Méli Mélo de salades estivales !

Pas besoin de suivre un régime pour se régaler de délicieuses salades !

Evidemment toujours avec légumes ... et fruits de saison 😃
Une amie a eu la bonne idée d'ajouter des fraises dans l'une de nos salades.
Quel régal !!

Voici quelques recettes de salades que j'ai eu le plaisir de déguster en juin :

• Salade printanière  : tomates, mozzarella avec mélange de batavia, tomates cerises et fraises, accompagné de 2 tranches de Mortadelle!

Pour la réaliser c'est ultra simple : 

il faut juste préparer votre assaisonnement* pour la salade et ensuite monter le tout directement en assiette.

Coupez tomate(s) et mozzarella (par personne : 1 tomate & 1/2 boule de mozzarella).
Disposez en assiette puis arroser d'un filet d'huile d'olive (et éventuellement de ciboulette fraîche, mais le mieux étant le Basilic !)
Pour la salade : découpez des petits morceaux de fraises et tomates cerises (avec les colorées c'est plus joli). Mélangez avec la batavia (ou autre salade! Tout est permis!).
Enfin : garnir l'autre côté de l'assiette avec la Mortadelle (ou pas si vous êtes végétarien!).

• Salade des copines : mélange de mâche, concombres, tomates cerises multicolors, fraises et figues, accompagné de jambon blanc!

Très pratique lors d'une soirée entre nana parce que c'est hyper facile à faire et surtout ça ne prend pas de temps. En plus, l'avantage de la salade c'est qu'on peut se permettre un verre de rosé supplémentaire (et oui ! Salade = peu de calories!)

Couper les concombres, les fraises et les figues en rondelle. Mélanger avec de la mâche, puis assaisonner avec une vinaigrette maison ! 

Nous avons ajouté des petites tomates cerises colorées, sucrées à souhait ! Un délice ! 

• Salade César : laitue, petits morceaux de poulet panés, tomates, croûtons de pain et parmesan avec la fameuse sauce de la salade Américaine ! 

La réalisation prend un peu plus de temps que pour les autres salades. Comptez 15-20 minutes.

Pour le poulet, j'ai choisi de le faire paner comme dans la vraie recette.
Pour cela, mettez de la chapelure, de la farine et un œuf battu dans 3 bols différents.
Découpez de petits morceaux de poulet
(en escalopes c'est plus facile) et plonger dans la farine, puis l’œuf et enfin dans la chapelure. Réitérer l'opération une fois. 

Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faire cuire de chaque côté.

Pour les croûtons il suffit juste de faire griller au four des petits morceaux de pain.

Pour la sauce César : coupez finement une gousse d'ail et mélanger avec un œuf entier, 2-3 cuillères à soupe de jus de citron (bio c'est mieux!), et entre 70 et 120 g d'huile d'olive (ou 1/2 olive et 1/2 colza). Mélangez le tout, pour ma part j'utilise un Thermomix ! 

Mélanger dans le saladier : laitue, poulet pané, tomates, croûtons, ajoutez la sauce et parsemer de copeaux de parmesan.

Trop bon !

• Salade fraîcheur : mâche, boules de melon vert (j'étais en Espagne donc les melons étaient bien de saison !), fêta, œuf dur, figues, fraises, accompagnée de jambon Serano ! 

Un peu plus simple que la Salade Cesar, celle ci se rapproche de la 1ere recette à la différence que tous les ingrédients sont mélangés ! 

• Salade de pâtes avec radis, avocat, tomates, mozzarella.

Après cuisson des pâtes, je rafraîchi ces dernières à l'eau froide avant de les égoutter puis les mélanger aux autres ingrédients. J'arrose le tout d'un filet d'huile d'olive (aromatisée au basilic) et de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Simplissime ! Bonne idée pour le repas du midi (même à emporter au bureau) grâce aux féculents !

• Salade "verte" : batavia, asperges vertes, concombres, tomates mozzarella, fêta et œuf dur.

• Belle salade composée : mélange de batavia avec petits morceaux de fraises, asperges vertes, tomates & mozzarella, acompagné de Mortadelle et œuf dur.

* Assaisonnement des salades : chez moi c'est très simple et je tiens cette recette de ma maman !

• 1 cuillère de moutarde
• 2 cuillères de vinaigre (au choix!)
• 3 cuillères d'huile (au choix aussi!) 
• En option : échalote, basilic, persil, ciboulette, oignon rouge (ou blanc) etc...